Ce jus provient exclusivement d'anciennes variétés de pommes corréziennes.

Pour le fabriquer, il laisse décanter le jus un à deux jours. Ensuite il est embouteillé puis chauffer à haute température pendant quelques minutes. Le jus peut ainsi se conserver de nombreuses années sans que son goût ne soit altéré.

Il est réalisé sans conservateur, sans additif et sans sucre ajouté.